L' "Annata" viene prodotta dai vigneti del "Greppo", di sangiovese, di età dai 10 ai 25 anni.
L' "Annata" matura per 36 mesi in botti di rovere di Slavonia.
La caratteristica fondamentale del Brunello del Greppo Biondi Santi è la longevità ; il tipo "Annata" può invecchiare da 20 ai 40 anni.
Stappare e scolmare un po' le bottiglie circa 8 ore prima della degustazione.