Come la maggior parte dei vini di Bibi Graetz, il nome è molto evocativo:
il Casamatta Rosso riflette la freschezza, la trasparenza e la forza dei frutti
rossi del Sangiovese. Il “piccolo Testamatta” viene interamente vinificato
in acciaio per preservare il suo carattere giocoso e vibrante.
Note del produttore
Sangiovese 100% - 13,5 %vol
“Questa è la vera e propria rinascita del nostro Casamatta come un
“piccolo Testamatta”. L’immagine della perfetta eleganza e freschezza
del Sangiovese in cui le uve dei nostri Poderi di Fiesole si legano e creano
un vino piacevole, dai tannini fini ed eleganti e un’esplosione di frutti
rossi al palato.”
Bibi Graetz
L’annata 2022
Rispetto alla 2021, la 2022 è stata un’annata che ha avuto temperature
medie più basse, con dei picchi di calore molto più alti soprattutto in
estate. Grazie alle nostre vigne in quota e sempre esposte ai venti, non ci
sono stati fenomeni di stress idrico o termico delle piante, tanto che la
produzione è stata buona sia in termini qualitativi che quantitativi. La
maturità delle uve è stata più lenta e molto equilibrata, e tutto ciò ha
portato alla realizzazione di vini estremamente eleganti, con acidità
contenuta e un perfetto bilanciamento. La vendemmia è iniziata il 15
settembre e si è conclusa a metà ottobre.
Vinificazione e invecchiamento
Casamatta Rosso proviene da uve di Sangiovese selezionate dai Poderi di
Fiesole, i vigneti di Vincigliata e dell’Olmo. La fermentazione viene
condotta in vasche d’acciaio per mantenere lo stile del vino, e dura non
più di una settimana, senza macerazione alla fine del processo. Viene poi
fatto un blend fra i diversi vigneti e un invecchiamento di 6 mesi in vasche
d’acciaio, prima dell’imbottigliamento finale.