Damare Rosso nasce dalla volontà di esprimere in chiave internazionale la grande
vocazione del territorio; Cabernet Sauvignon, Merlot e di Petit Verdot insieme per
esprimere armonia, eleganza e piacevolezza in un vino moderno dall’inconfondibile stile
toscano.
DENOMINAZIONE: IGT TOSCANA ROSSO
REGIONE: Toscana
UVAGGIO: Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot
ENOLOGO: Emiliano Falsini
TERRENI: Collinari 300 m slm, argilloso per Merlot, ricco di scheletro per Cabernet
Sauvignon e Petit Verdot
EPOCA DI VENDEMMIA: Prima decade di settembre per il Merlot, metà ottobre per Cabernet
Sauvignon e Petit Verdot
AFFINAMENTO: Barriques Francesi per 14 Mesi
VINIFICAZIONE: le uve accuratamente selezionate vengono raccolte manualmente a
perfetta maturazione, dopo una delicata diraspatura, gli acini sono pigiati in maniera
soffice e vinificati in contenitori a temperatura controllata, la fermentazione è condotta
dai lieviti naturalmente presenti sulle uve e il contatto con le bucce è prolungato per
circa 3 settimane durante le quali vengono effettuati soffici rimontaggi giornalieri con lo
scopo di avere un’estrazione delle sostanze nobili contenute nelle bucce. Una volta
separate bucce e vino, si avvia la fermentazione malolattica che avviene in maniera
spontanea parte in acciaio e parte in barrique. Segue un affinamento delle singole varietà
di circa un anno in barriques di rovere francese. Il vino non è sottoposto a chiarifiche o
stabilizzazioni per mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche e viene
imbottigliato e sottoposto a successivo affinamento in bottiglia per almeno 3 mesi prima
dell’immissione in commercio.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Colore porpora intenso con note di more di rovo, fragole in
confettura e ribes nero. Presenta una bella freschezza floreale, rosa di Damasco, con
rimandi mentolati e stuzzicanti di eucalipto e menta glaciale. In bocca colpisce il bel grip
del tannino, le lievi note erbacee, che si fondono con pepe verde, tabacco e ricordo di
macchia mediterranea da cui pare trarre anche alloro e lentisco nel finale agile e fresco
ma sempre intensamente fruttato e intimamente dolce.
ELEVAZIONE: Bottiglia per almeno 3 mesi
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°-20° C
VOL.ALC: 14% VOL
POTENZIALE DI INVECCHIAMENTO: 10-15 anni