L’Apparita, primo Merlot in purezza prodotto in Toscana, è un vino culto sin dalla prima annata, il 1985. Posizionate alla
sommità del Vigneto Bellavista, si trovano le due parcelle che vanno a costituire la vigna L’Apparita.
Impiantate nel 1975 con Canaiolo e Malvasia Bianca, sono state reinnestate nel 1982 a Merlot, con il clone 342.
La forma di allevamento a Lira aperta e il terreno particolarmente ricco di argilla fanno di questo Cru un gioiello
dell’enologia mondiale. Dalla prima annata questo vino ha mantenuto intatta l’espressione unica in cui le caratteristiche
del Merlot vengono esaltate dal connubio del terroir di Ama.
CLIMA
L’inverno è stato mite e piovoso. Ad aprile abbiamo avuto un rapido innalzamento della temperatura, mentre maggio e
giugno sono stati instabili. Finalmente a luglio è arrivata l’estate, caratterizzata da forti escursioni termiche fra il giorno e
la notte, che hanno favorito lo sviluppo dei profumi e degli aromi. Nonostante la grandinata di fine agosto, l’uva si è
presentata sana. Dopo numerose campionature e analisi organolettiche in vigna e in laboratorio, la raccolta è avvenuta
manualmente in cassette da 10/12 kg, il 15 Settembre. La vendemmia è stata piena di aspettative, che non sono state
tradite.
VINIFICAZIONE
La vinificazione è stata indotta da lieviti indigeni in vasche di acciaio a temperatura controllata tra i 30/33°, con rimontaggi
manuali con una permanenza complessiva (cuvaison) di 28 giorni. Dopo la svinatura, il vino è passato in barriques per
effettuare la fermentazione malolattica.
AFFINAMENTO
Al termine della fermentazione malolattica il vino è ritornato in barriques di rovere a grana fine, 50% nuove e il restante
in barriques di secondo passaggio. Affinamento per circa 14 mesi.
Colore: rosso impenetrabile, denso.
Profumo: naso di grande eleganza, lavanda, menta, salvia, spezie, cuoio e chiodi di garofano si sviluppano nel
tempo.
Gusto: tannini morbidi e setosi che lasciano spazio a una straordinaria eleganza e sentori che ricordano la frutta
rossa matura uniti a una grande mineralità. Rotondo, pieno e armonico. Finale molto lungo e persistente.