PALEO ROSSO
Realizzato nel 1989, questo grande vino è il simbolo della cantina e una delle etichette più rappresentative del
bolgherese. Nato come classico taglio bordolese, diventerà un Cabernet Franc in purezza nel 2001, conquistando ben
presto un clamoroso successo. Il nome richiama quello di un'erba spontanea della costa toscana, a simboleggiare
identità territoriale e caparbietà nel raggiungere ogni traguardo.
PALEO ROSSO | 2010
CLIMA
In questa annata l'equilibrio del vigneto e il clima molto fresco sono stati decisivi
per raggiungere il risultato che avevamo in mente. Ogni passo ha richiesto grandi
cure e attenzioni, soprattutto durante la vendemmia. L'annata 2010 si è sviluppata
in modo perfetto con una crescita lenta e graduale, dovuta soprattutto a una
primavera fresca e piovosa e a un'estate con temperature medie perfettamente in
linea con la media stagionale e poche precipitazioni. Questa regolarità ha
permesso di impostare la vendemmia come volevamo. Abbiamo, infatti
volutamente ritardato il periodo di vendemmia di tutte le varietà eliminando le
foglie per arieggiare i grappoli e consentire una maturazione e concentrazione
ottimale. Aiutati da un tempo splendido di fine estate, abbiamo raccolto, in
condizioni eccellenti, uve ricche di polifenoli, acidità e zuccheri. La forte
escursione termica tra giorno e notte ci ha aiutato a mantenere gli aromi, così da
conferire al vino grande complessità.
SCHEDA TECNICA
Paleo Rosso 2010: Toscana IGT
Primo anno di produzione: 1989
Varietà: Cabernet Franc 100%
Vigneti: Puntone 1993, Casa Nuova 1998, Vignone 1999, Madonnina 2002
Sistema di allevamento: cordone speronato doppio e guyot
Produzione per pianta: 700 gr per pianta
Vendemmia: prima e seconda settimana di settembre
Vinificazione: fermentazione e macerazione in acciaio e cemento per 20 gg
Affinamento: 14 mesi, 75% in barriques nuove e 25% in barriques 2° passaggio
Imbottigliamento: 13 aprile 2012