Denominazione Denominazione di Origine Controllata.
Uvaggio 100% Sangiovese.
Densità di impianto 4500 piante per ettaro
Altitudine 350/400 mt slm
Suolo: sabbioso- argilloso con fossili e marne
Vinificazione: rimozione dei raspi, pressatura soffice,
fermentazione in acciaio a temperatura
controllata di 28°-30°C, macerazione sulle bucce
per circa 20-25 giorni con tecnica estrattiva fatta
con delestage (uno a settimana) e rimontaggi che
si riducono durante il procedimento
Metodo di invecchiamento: 12 mesi di passaggio in botti di rovere di
Slavonia da 32 Hl. A seguire 3- 4 mesi di
affinamento in bottiglia.
Potenziale di invecchiamento: 4-6 anni in base all’annata