TIPOLOGIA: DOC
UVAGGIO: Sangiovese 100%
VINIFICAZIONE:
Fermentazione alcolica con macerazione delle
bucce (18-20 gg) a temperatura controllata e
fermentazione malo-lattica spontanea, entrambe in
tini tronco-conici di rovere di Slavonia.
AFFINAMENTO:
In botti di rovere di Slavonia da 20 a 32 hl per 6-10
mesi; segue un affinamento in bottiglia di almeno
3-4 mesi.
IN COMMERCIO DA:
15-18 mesi dalla vendemmia.
Colore: rubino intenso.
Profumo: fresco, con note di frutta rossa e vaniglia.
Sapore: buona struttura, leggermente tannico,
persistente.
Abbinamenti gastronomici: pasta con ragù di carne,
carni bianche e rosse arrosto, funghi, salumi e
formaggi.