Vino
Crus
Esposizione vigneti
Altitudine
Tipo di terreno
Età dei vigneti
Densità d’impianto
Vitigni
Forma di allevamento
Periodo di vendemmia
Vendemmia
Produzione
Vinificazione
Invecchiamento
Numero medio bottiglie
Esame visivo
Esame olfattivo
Esame gusto-olfattivo
Abbinamenti
VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO
DOCG
Rovisci, Maramai, Toraia
Sud/sud-est/sud-ovest
300-350 metri s.l.m.
Limoso-argilloso
1970- 1993- 1997-1999
3.300 (vecchi impianti)-4.500-5000 (nuovi
impianti) ceppi/ha
Prugnolo Gentile 90%, Merlot 10%,
guyot e cordone speronato
primi 15 giorni di Ottobre
manuale
40 ettolitri per ettaro
Fermentazione e macerazione sulle bucce in
acciaio a temperatura controllata (28° C)
con lieviti indigeni per circa 20-25 giorni
con rimontaggi giornalieri
18 mesi in tonneaux di rovere francese (di
primo-secondo e terzo passaggio) da 3,5 e 5
ettolitri (40%) e in botti di rovere francese e
di Slavonia da 25 ettolitri (60%)
40.000 bottiglie da 0,75 lt.
Rosso rubino brillante
Intenso, complesso, fine, fruttato con
riconoscimenti di ciliegia, marasca, prugna,
viola, leggera speziatura
Secco, bella spalla acida, tannini ben
integrati, sapido, equilibrato, intenso,
persistente, elegante, nel finale ritornano gli
aromi fruttati
Sono quelli tradizionali: arrosti, selvaggina
e formaggi stagionati.