La Riserva Badia a Coltibuono, prodotta esclusivamente con uvaggi
autoctoni, è un vino amato dagli appassionati come l’emblema del
territorio di origine. Vino di antica tradizione, come testimoniato dalla
storica collezione conservata nelle cantine dell’abbazia, la Riserva viene
prodotta soltanto nelle vendemmie migliori.
Area geografica: Monti in Chianti (SI)
Vigneto: Poggino, Vignone, Montebello, Argenina
Altitudine: 260-370m. s.l.m. Sud, S-E, S-W
Terreno: argille calcaree di medio impasto
Età del vigneto: 14-39 anni
Sistema di allevamento: Guyot
Densità (piante per ettaro): 5500-6600
Uve: Sangiovese, Canaiolo, Ciliegiolo, Colorino
Metodo di raccolta: Manuale scegliendo dalle esposizioni più favorevoli
Vinificazione: Fermentazione naturale con lieviti autoctoni, macerazione
di almeno 3 settimane sulle bucce, follatura.
Invecchiamento: 24 mesi in botti di rovere francese e austriaco; 4 mesi
affinamento in bottiglia
Produzione: 40.000
Contenuto alcolico (%): 14
Vendemmia 2015: Inizio precoce dopo un inverno mite; abbondante
piogge in inverno ed in primavera. La prima ondata di caldo a fine maggio,
poi 10 settimane di tempo molto caldo tra metà luglio e metà agosto.
Clima mite in autunno, con la giusta quantità di pioggia.
Facile? Con il Sangiovese nessuna stagione è facile, ma sicuramente una
delle migliori vendemmie degli ultimi anni. Uva estremamente sana, quasi
nessun uso del tavolo di cernita! Alta resa con grande qualità! Una
combinazione insolita in passato, che sta diventando sempre più tipica a
causa del cambiamento climatico.
Vendemmia: 9 Settembre / 7 Ottobre
Note organolettiche: Di colore rosso rubino intenso, al naso svela eleganti
note balsamiche, mescolate a sentori di petali di fiori, ciliegie sotto spirito,
liquirizia e cioccolato. Al gusto è caldo ma piacevolissimo, con un felice
equilibrio tra la grande freschezza e il corpo pieno e generoso.
Abbinamenti: arrosto, selvaggina, formaggi
Temperatura di servizio consigliata: 18°C