I Brunelli prodotti da La Fiorita sono portatori della tipica espressione del Sangiovese che cresce nei nostri diversi vigneti. L'unione di queste diversità apporta una complessità delicata e armoniosa nel rispetto delle caratteristiche di ogni annata. Invecchiano per 2 anni in botte e poi per altri 2 anni in bottiglia prima di essere immessi sul mercato. Sono il DNA de La Fiorita.

denominazione di origine
DOCG

varietà di uva
Sangiovese

Area di produzione
Montalcino · Loc. Castelnuovo dell'Abate

nome del vigneto
Poggio al Sole (Sud), Pian Bossolino (Est), Giardinello (Ovest)

superficie
7 HA

esposizione
Sud (P.S.), Sud-Est (P.B.), Sud (G)

altitudine (metro)
220 (PS) - 360 (PB) -250 (SOL)

suolo
Tufo - argilla (P.S.), galestro (P.B.), argilla sabbiosa (G)

pratica agricola
Biologico

sistema di coltivazione
Cordone speronato

densità di coltivazione in piante per ettaro
7.000

resa di uva di ciascuna pianta
0,7 kg

data del raccolto
28 settembre (P.S.) - 6 ottobre (G) - 14 ottobre (P.B.)

tipo di tini di fermentazione
Botti di rovere di Slavonia

tempo di fermentazione e macerazione
20 giorni

temperature di fermentazione
Massimo 25°C

operazioni durante la macerazione
Rimontare ed eliminare la fase

tipo di lieviti
Selezionato

tipo e capacità delle botti di invecchiamento
Botte di rovere francese da 26 hl e 37 hl

tempo di invecchiamento
24 mesi in legno, 4 mesi in acciaio prima dell'imbottigliamento, 18 mesi in bottiglia prima della commercializzazione