CERRETALTO
DENOMINAZIONE Brunello di Montalcino DOCG

UVAGGIO 100% Sangiovese
VENDEMMIA Manuale a ottobre 2010
VINIFICAZIONE Selezione manuale delle uve prima e dopo la sgrappolatura. Segue fermentazione spontanea senza l’uso di lieviti aggiunti e macerazione coadiuvata da frequenti follature.
Il tutto avviene in tini troncoconici in acciaio a temperatura controllata per 32 giorni.
AFFINAMENTO IN BOTTE 30 mesi
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA 30 mesi
GRADAZIONE ALCOLICA 15 °
ESTRATTO SECCO 33,4
ACIDITA' TOTALE 6,02
LOTTO DI PRODUZIONE L914
TEMPERATURE DI SERVIZIO 16-17°
NOTE DI GIOVANNI NERI Il Cerretalto è la sintesi di intuizione, passione e visione che da sempre contraddistinguono l’operare di Casanova di Neri.
L’impronta minerale data dal terreno, la straordinaria concentrazione raggiungibile solo in determinate annate e solo grazie ad un sangiovese dal grappolo piccolo e spargolo, il decisivo
contributo umano di dedizione e amore per il lavoro della terra e la grande attenzione in cantina permettono di raggiungere un vino di eccezionale qualità, personalità e dallo stile unico
che esprime appieno il territorio dove nasce unitamente alla nostra idea del grande Brunello.
Tutto questo è stato apprezzato più volte anche dalle più importanti firme della stampa internazionale che ha assegnato al Cerretalto i più alti riconoscimenti: 100/100 Wine Spectator,
100/100 James Suckling, 100/100 Luca Gardini, 100/100 International Wine Report, 100/100 Wine Enthusiast, 99+ Wine Advocate.
Il 2010 è stato caratterizzato da un inverno lungo e rigido e da una primavera fresca e piovosa. Questo andamento ha comportato un ritardo nello sviluppo vegetativo dei vigneti. In giugno
le temperature si sono allineate alla media. La vera estate è iniziata soltanto nel mese di luglio e le alte temperature insieme con l’assenza di precipitazioni hanno contribuito ad un
ottimo recupero del ciclo vegetativo. Alcune piogge in agosto insieme ad un accurato lavoro di selezione dei grappoli in vigna hanno portato ad una perfetta maturazione delle uve con uno
straordinario equilibrio tra gradazione zuccherina, acidità e tannini. Rosso rubino acceso, al naso è complesso e potente, con note olfattive di frutta rossa, spezie e una vena minerale
caratteristica ed inconfondibile di questo vino insieme a liquirizia, ciliegia nera e viola misti a grafite. All’ assaggio è molto elegante, estremamente lungo e persistente. Riempie il
palato con grande volume e ottimo equilibrio tannico.
Vino di lunga vita, da servire ad una temperatura di 16-17°C con l’accortezza di stapparlo almeno due ore prima e decantarlo con delicatezza.