Pomino Vinsanto incarnaalla perfezione latradizione Toscana. L‘incontro trail territorio di Pomino, le varietàtipiche e lo
storico processo produttivo, danno luogo asensazioni uniche nel loro genere: dolcezzae freschezzasi bilanciano
perfettamente. Il prolungato appassimento e lalunga maturazione in legno regalano un vino da meditazione intenso e
complesso, dal bouquet intrigante e vario.
Andamento climatico
Durante lastagione 2017, al Castello di Pomino, sono stati registrati pochi eventi piovosi sia nel periodo invernale che
primaverile. Le temperature sono state piuttosto nella norma, fattaeccezione per il mese di gennaio che è risultato
abbastanzarigido. Il germogliamento è cominciato nelle prime settimane di marzo e nonostante un abbassamento delle
temperature nel mese di aprile, i germogli non hanno subito danneggiamenti, lasciando il passo allafioritura nel mese di
maggio. A fine mese la metà delle vigne eracompletamente fiorita, in anticipo rispetto alle annate precedenti. Lacarenza di
piogge nel periodo estivo non hacomportato problematiche di alcun genere essendo i terreni dellatenuta ben freschi e
profondi. Questo assieme ad una buonalavorazione del terreno hasalvaguardato dallo stress idrico. L’invaiaturaè
avvenutasul finire di luglio e la vendemmia, vistaanche la precocità dellastagione, è stata piuttosto anticipata.
Note tecniche
Varietà: Trebbiano, Malvasia Bianca Toscanae San Colombano
Grado Alcolico: 15 %
Maturazione: 7 anni in piccoli contenitori di legno
Note degustative
Pomino Vinsanto 2017 presenta un colore ambrato intenso con riflessi dorati. Il bouquet è complesso ed intenso. L’incipit
è caratterizzato da note di frutta maturae di fruttaseccacome l’albicoccasecca, il fico, la melacotogna, lascorza di agrume
candita, la mandorla, la nocciola; intensaanche laspeziaturacon sentori di cannella. Al palato impressional’equilibrio tra
aciditàe dolcezza. Morbido, caldo, sapido e di lunga persistenza.
Abbinamento: Vino da meditazione, si abbina perfettamente asvariati dessert, dalla pasticceriaseccaalle morbide creme e
budini. Felice l’accostamento salato con foie gras, formaggi stagionati e saporiti erborinati. È consigliabile servirlo in grandi
bicchieri.