DENOMINAZIONE:
Vino Nobile di Montepulciano
Riserva D.O.C.G.
ZONA DI PRODUZIONE:
Loc. Pietrose Montepulciano
TIPO DI TERRENO:
Medio impasto di origine
pliocenica
VITIGNI:
Sangiovese
ALTITUDINE:
350/400 m slm
ESPOSIZIONE:
Sud/Ovest
SISTEMA DI
ALLEVAMENTO:
Cordone Speronato
PRODUZIONE PER HA:
40ql
POSSIBILITA' DI
INVECCHIAMENTO:
oltre 15 anni
Tipo di raccolta:
selezione manuale delle migliori
uve Sangiovese la prima metà di
Ottobre.
Vinificazione ed
affinamento:
Dopo una accurata selezione
delle uve, la fermentazione
alcolica è di circa 20-25 giorni a
temperature controllate in
serbatoi tronco conici di acciaio.
Successiva fermentazione malo
lattica in acciaio e legno. La
maturazione è di 3 anni in
tonneaux nuovi e di 2°, botte
grande e acciaio inox. Successivo
affinamento in bottiglia per
almeno 6 mesi