SCHEDA TECNICA:
Zona di produzione: Cervognano
Altitudine Vigneti: 350 metri slm
Uvaggio: Sangiovese (Prugnolo Gentile) 100%
Sistema di Allevamento: Guyot doppio e Cordone
speronato bilaterale bilanciato
Produzione Uva per Hs: 50 Q.li/Ha
Periodo di Vendemmia: Seconda settimana di Ottobre
Tecniche di ViniÙcazione: Lunga macerazione sulle
vinacce con intensi rimontaggi iniziali e follature, lunga
quiescenza statica in fase Ùnale, temperatura controllata
a massimo 30°C
Invecchiamento: 24 mesi in legno (60% in Rovere di
Slavonia da 25 hl, 40% in piccoli fusti di rovere francese)
AfÙnamento Bottiglia: 6 mesi minimo
Principali dati analitici:
Gradazione alcolica 13,50/14,50% Vol
Acidità totale 5,40
Zuccheri residui 1,45