Zona di produzione San Gimignano
Microclima Temperato di tipo subumido con temperature medie di 13,3°C
e piovosità media di 870 mm.
Suolo Prevalentemente argilloso, con presenza di fossili e lenti
sabbiose.
Altitudine 190-230 metri
Vitigno/i 100% Vernaccia di San Gimignano
Densità di impianto 2200 piante a ettaro, età media del vigneto 50 anni
Sistema di
allevamento
Allevamento a spalletta con potatura a Cordone Speronato e
Guyot.
Sistema
di produzione
Accurata selezione dei grappoli, breve macerazione a
freddo, pressatura soffice, decantazione a freddo del mosto
e fermentazione a temperatura controllata. Prolungato
affinamento sulle fecce fini, e poi di circa un anno in bottiglia.
Caratteristiche
Colore: paglierino intenso e brillante.
Olfatto: intenso e netto di agrumi e spezie, con piacevoli note
di Zagara.
Gusto: ricco, in perfetto equilibrio tra avvolgenza e verticalità.
Di grande energia ed eleganza.
Dati analitici Alcol: 12,5% - 13,5%
Acidità totale: 6 g/l
Temperatura di
servizio 13°C
Accostamenti
gastronomici Risotto allo Zafferano, secondi di carne bianca