Pinot Nero della Sala 2019
Classificazione
UmbriaIGT
Annata
2019
Clima
L’inverno è stato tendenzialmente mite e soleggiato mentre la
primavera è stata caratterizzata datemperature leggermente al
di sotto della media e dafrequenti precipitazioni. Queste
condizioni metereologiche si sono protratte fino allafine di
maggio e hanno condizionato i tempi di fioritura e di
allegagione, registrando in generale un ritardo di circa dieci
giorni. Dal mese di giugno il clima è stato tendenzialmente
asciutto. Favorite dall’ottima disponibilitàidrica dei suoli, le
viti hanno mantenuto un buon equilibrio vegetativo anche
durante il caldo mese diagosto, garantendo una completa
invaiatura e unalenta e graduale maturazione. Le ottime
escursioni termiche trail giorno e la notte hanno permesso di
ottenere grappoli sani e ricchi di precursoriaromatici. La
raccolta del Pinot Nero è iniziatalasecondasettimana di
settembre con uve sane, mature, caratterizzate da un’ottima
freschezza e da un eccellente profilo aromatico.
www.antinori.it
Vinificazione
Dopo la diraspatura e unasoffice pigiatura, l'uva è statatrasferitain piccoli serbatoi troncoconici diacciaio inox,
dove alla macerazione afreddo per circa 3 giorni è seguitalafermentazione alcolica, durata unasettimana circa.
Quest’ultimasi è svoltaa unatemperatura controllata di 26 °C ed è terminatain contenitori da 228 lt dove ilvino
ha completato lafermentazione malolattica e ha proseguito la maturazione peralcuni mesi. Il Pinot Nero della Sala
haaffinato per un periodo in bottiglia nelle storiche cantine del castello prima dell’uscitasul mercato.
Dati Storici
I 4 ettari divigneti da cui è prodotto il Pinot Nero del Castello della Salasono situatiad oltre 400 metri s.l.m. su
suoli calcarei ricchi di fossili con sabbie di origine sedimentaria che risalgono al Pliocene. Questo vino è stato
prodotto per la primavolta con l'annata 1990. Il Castello della Sala è unafortezza che risale al 14° secolo situataa
circa 18 Km. da Orvieto, che è stataacquistata dallafamiglia Antinori nel 1940.
Note Degustative
Il Pinot Nero della Sala 2019 si presenta di un colore rosso rubino penetrabile con riflessi granati. Al naso esprime i
profumi tipici dellavarietà, come diviola, ribes e lamponi, unitialeggere sensazioni di pepe rosa. Al palato è
suadente,armonico, ricco di sfumature speziate. Con lasuaanima gentile, i tannini setosi e raffinati, è un vino
pronto fin dasubito ma capace di esprimersi straordinariamente anche neglianniavenire.