TRENTODOC
METODO CLASSICO
È ottenuto seguendo scrupolosamente il metodo classico Trento Doc.
La rifermentazione in bottiglia avviene lentamente in fresche cantine sotterranee.
Zona di produzione: I vigneti a grande vocazione spumantistica
del Trentino (Valle dei Laghi e le colline di Trento).
Vitigni: 100% Chardonnay con rese unitarie intorno agli 80-90 hl per
ettaro.
Vinificazione ed affinamento: Le uve vengono raccolte
manualmente in cassette e vinificate in acciaio inox a temperatura
controllata; nella primavera successiva alla vendemmia si effettua la
presa di spuma in bottiglia seguita dalla tradizionale maturazione sui
lieviti non inferiore a 15 mesi come richiesto dal disciplinare.
Dati analitici:-Alcool: 12,00 % vol. -Acidità totale: 6 g/l -Estratto
secco netto: 21 g/l -Zuccheri residui: 7 g/l - Contiene solfiti
Caratteristiche organolettiche: Schiuma bianchissima e
perlage molto fine. Colore giallo paglierino, con sfumature verdoline.
Profumo fruttato con piacevole sentore di lievito. Sapore
pieno, piacevolmente fresco, equilibrato e di grande persistenza.
Abbinamenti: Spaghetti allo scoglio, trancio di salmone in sfoglia.
Ottimo come aperitivo.