D.O.C. ORCIA
BIOLOGICO BIODINAMICO
Petrucci nasce nel 2001, è il “Grand Cru” simbolo di
Podere Forte ed espressione massima della filosofia
aziendale che mira, ad una produzione di altissima
qualità, selezionando le migliori parcelle.
L’eccellenza che tende … all’Unicum, raccontata dai
nostri vigneti.
Nel 2003 nasce il vigneto del Melo; che dall’alto domina
l’intera proprietà. Il vigneto gode di un suolo e di un
microclima unici ed è stato realizzato con cura maniacale
in ogni dettaglio.
UVAGGIO: Sangiovese 100%
SUPERFICIE: 0,9 ha
TIPOLOGIA DI TERRENO : Scisto fessurabile
affiorante, con presenza di argille
ALTITUDINE: 507 – 541 m s.l.m.
ESPOSIZIONE: sud - ovest
VITICOLTURA: vigneto piantato con 6.250 ceppi per
ettaro, allevati ad alberello in parete e cordone, lavorati
biologicamente e con pratiche biodinamiche.
VENDEMMIA: i frutti sono raccolti in piccole cassette
da 15 Kg. Segue una rigorosa selezione manuale del
grappolo ed una selezione ottica degli acini
VINIFICAZIONE attente fermentazioni spontanee in
un tino da 50 q.li di rovere francese a 27 - 30° C.
Vinificato come unico Cru con tempi di contatto sulle
bucce sino a 35 giorni.
AFFINAMENTO: in barrique di rovere francese da 228
lt e tonneau da 600lt, di primo e secondo passaggio per
18 - 20 mesi. Fermentazione malolattica spontanea.
ASSEMBLAGGIO: in vasche di cemento vetrificate.
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: scelti in relazione
all’annata, minimo 12 mesi.
GRADAZIONE ALCOLICA: 15 % vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 15°/16°