DENOMINAZIONE:
Toscana IGT.
VITIGNI:
Cabernet Sauvignon, Petit Verdot,
Merlot, Sangiovese.
TERRENO:
Marna, argille antiche con alta
concentrazione di calcare.
ALTIMETRIA:
Tra 280 e 310 metri s.l.m.
VIGNETI:
da 22 a 15 anni di età.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
Cordone speronato, agricoltura
biologica, quantità limitata di uva
per singola vigna.
ANNATA:
Inverno caldo, piogge non frequenti
ma sufficienti al fabbisogno
faldifero. I mesi di giugno e luglio
sono stati perfetti, caratterizzati da
qualche pioggia e da una bellissima
escursione termica. A fine luglio e
inizio del mese di agosto si sono
verificate alcune settimane molto
calde con i vigneti che hanno
reagito molto bene senza andare
in stress idrico. Una pioggia a
fine estate che ha permesso di
mantenere una maturazione
graduale e omogenea.
VENDEMMIA:
Tra fine settembre e inizio ottobre.
VINIFICAZIONE:
Fermentazioni separate delle
diverse varietà, macerazione per
circa 20 giorni. Fermentazione
malolattica in cemento.
INVECCHIAMENTO:
Circa 18 mesi in barrique francesi di
produttori scelti appositamente per
questo vino. 60% nuove e 40% di
secondo passaggio.
GRADO ALCOLICO:
14,5 % in vol.
NOTE DI DEGUSTAZIONE:
Naso di visciole in confettura, foglia
di pepe, tocchi di tabacco, palato
con tannini sapidi, eccellente
persistenza e struttura potente ma
elegante.
TEAM:
Bernardino Sani
A.D. & Enologo
Francesco Monari
Agronomo & COO
Roberto Caporossi
Enologo Interno
Margherita Mascagni
Export Manager