CANDEGLI è ottenuto da una meticolosa selezione di uve di Sangiovese con una piccola
quota dì Cabernet Sauvignon coltivate nel territorio di Impruneta ed invecchiato in
anfore di terracotta; un omaggio al nostro territorio e alle tradizioni che da sempre
ispirano il nostro progetto con la volontà di far rivivere in chiave moderna antiche
tecniche di lavorazione già utilizzate al tempo della civiltà etrusca.
DENOMINAZIONE: IGT TOSCANA ROSSO
REGIONE: Toscana
UVAGGIO: Sangiovese e piccole quote di Cabernet Sauvignon
ENOLOGO: Emiliano Falsini
TERRENI: di medio impasto con presenza di calcare
EPOCA DI VENDEMMIA: fine Settembre per il Sangiovese metà ottobre per il Cabernet
Sauvignon
AFFINAMENTO: in Anfora di Terracotta di Impruneta per 9 Mesi
VINIFICAZIONE: Le uve raccolte manualmente fermentano naturalmente senza utilizzo di
lieviti selezionati in contenitori di cemento a temperatura controllata a circa 25° C, il
contatto sulle bucce è di circa 2 settimane.
Il vino affina per circa un anno in Anfore di Terracotta dove grazie alla particolare
microssigenazione del materiale il vino acquisisce complessità e piacevolezza che lo
rendono armonico e fruttato.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Il colore del vino è rosso rubino vivo, l’olfatto complesso è molto
variegato con note di frutti rossi maturi impreziosite da sensazioni balsamiche con
caratteristiche sfumature minerale-terroso derivante dall'invecchiamento in anfora di
terracotta.
I tannini sono eleganti, completamente integrati in una struttura ben equilibrata, di medio
corpo con finale sapido e saporito.
ELEVAZIONE: Bottiglia per almeno 6 mesi
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°-20° C
VOL.ALC: 14% VOL
POTENZIALE DI INVECCHIAMENTO: 15-20 anni