Summus
Toscana IGT

Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Syrah
Un Supertuscan intenso e profondo che rappresenta egregiamente il
potenziale dei tre vitigni che lo compongono.
L’inverno mite e l’estate caratterizzata da ottime escursioni termiche tra il
giorno e la notte, hanno favorito l’ottima maturazione e qualità delle uve.
Tali condizioni, ci hanno regalato vini equilibrati e complessi.
Il risultato è un vino caratterizzato da un aroma molto intenso di frutta
matura e confettura di prugne e ciliegie, accompagnato da note di
vaniglia, caffè e tabacco. Struttura ampia, importante ed elegante.
Vino da lungo invecchiamento perfetto in abbinamento a primi piatti di
carne, come spaghetti al ragù in bianco di coniglio o a secondi a base di
verdure, come pomodori ripieni o ratatouille di verdure,
Suolo: con argille sabbiose e ciottoli arrotondati
Sistema di allevamento: cordone speronato - alberello Banfi
Densità d’impianto: 4200 cp/ha.
Resa per ettaro: 60 q/ha.
Fermentazione: a temperatura controllata (25-30°) in tini
combinati in acciaio e rovere francese Horizon
Affinamento: breve passaggio in legno – Sangiovese in botti
di rovere francese (60 e 90 hl,) e le altre varietà in barrique in
rovere francese da 350 litri.
Alcol: 14,5%
Temperatura di servizio suggerita: 16-18°C
Prima annata prodotta: 1985