Classificazione:
Toscana IGT
Uvaggio:
75% Cabernet Sauvignon, 20% Sangiovese, 5% Cabernet
Franc
Clima:
Stagione caratterizzata da un autunno mite e gradevole,
con temperature nella media e poche piogge. Inverno con
temperature fredde e precipitazioni adeguate nel periodo
dell’anno. La primavera è iniziata con un clima piuttosto
asciutto e fresco, tanto che le importanti fasi del
germogliamento e soprattutto della fioritura sono decorse
con un leggero ritardo rispetto alla media degli anni
passati; i mesi di Aprile e Maggio, per contro, hanno
garantito una buona piovosità, che è risultata
fondamentale per sostenere la lunga siccità estiva che, a
partire da Giugno e fino a tutto il mese di Agosto, ha
condizionato lo sviluppo delle piante, sia nelle pareti
fogliari che nelle dimensioni e peso dei grappoli. Le tanto
attese piogge degli ultimi giorni di Agosto sono state
fondamentali per riequilibrare le piante, consentendo a
tutte le varietà di proseguire con regolarità i processi di
maturazione. I mesi di Settembre ed Ottobre, entrambi
miti e piuttosto piovosi, hanno permesso alle uve di
evolvere sia nella maturazione zuccherina, che in quella
aromatica e fenolica; le raccolte si sono concentrate tra il
25 Settembre ed il 10 Ottobre, richiedendo attente e
precise selezioni manuali sui grappoli al momento della
vendemmia in vigneto e sugli acini lungo i tavoli di cernita
prima delle pigiature.
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Solaia / 2012