Baffonero è il Grand Cru, 100% Merlot, di Rocca di Frassinello. Prende il
nome da un vigneto di 3,5 ha, con una perfetta esposizione e un terreno medio
- argilloso molto ricco di scheletro. Qui sono stati piantati i cloni di Merlot
provenienti da Château Lafite. Il nome Baffonero si ispira ad una storia
maremmana che rievoca le battute di caccia al cinghiale tipiche della zona.
Oggi Baffonero racconta non solo questi aneddoti, ma anche la forza e
l'eleganza di una terra unica come la Maremma.
Note annata 2019: una stagione molto variabile. In primavera, e all’inizio
dell’estate, sono state registrate temperature inferiori alla media stagionale e
le piogge, durante la fioritura, hanno ritardato le successive fasi fenologiche,
allungando il ciclo vegetativo della pianta. Nei mesi di luglio e agosto, ma
soprattutto settembre, è seguito un clima molto soleggiato con temperature
alte, ma non altissime, e importanti escursioni termiche tra giorno e notte;
situazione, questa, che ha favorito la perfetta maturità fenolica dell’uva. I
grappoli di Merlot, al momento della raccolta, erano perfettamente integri,
sani e succosi. sono vini morbidi e vellutati, ricchi di polifenoli ed estratto,
bilanciati comunque da una piacevole freschezza.
Note degustative: questo Merlot in purezza rivela aromi caratterizzati da una
varietà di frutti neri, in particolare mora e mirtillo, ma anche note di vaniglia,
tabacco, cioccolata e lievi accenni di caffè. In bocca è pieno e robusto e
sfodera tutta la sua complessità oltre ad una spiccata freschezza che lo rende
lungo e piacevole e particolarmente persistente nel finale.
Migliori punteggi 2019:
Comune di produzione: Gavorrano (GR)
Tipo di terreno: argilloso ricco di scheletro
Altimetria vigneti: 90 mt. s.l.m.
Nome vigneto: Vigna Baffonero
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità d’impianto: 5.900 piante per ettaro
Resa per ettaro: 35 Ql
Epoca della vendemmia: prima metà di settembre
Vinificazione: in cemento
Fermentazione malolattica: svolta
Affinamento: in barriques di rovere francese 100% nuove
Durata dell’affinamento in barriques: 24 mesi
Affinamento in bottiglia: 12 mesi