Vigneti
Vitigno: 50% Sangiovese 50% Cabernet Sauvignon
Vigneti: Il Sangiovese viene dalla vigna dei Poggetti a Montepulciano mentre il Cabernet Sauvignon si trova alla Selva, il nostro vigneto di Cortona.
Altitudine: Da 200 a 375 s.l.m.
Esposizione: Variabile, a seconda dei singoli vigneti.
Suolo: Variabile, in linea generale argilloso.
Età delle vigne: Da 15 a 38 anni
Tipo d’impianto: Alberello, guyot e cordone speronato.
Densità : Da 2.564 a 7.158 viti a ettaro
--------------------------------------------------------------------------------------------
Vinificazione
Vendemmia: Il Sangiovese delle vigne più giovani è stato raccolto tra il 25 e il 26 settembre, mentre quello delle vigne più vecchie il 9 ottobre, ed il Cabernet Sauvignon è stato raccolto il 10, l’11 e il 12 ottobre.
Vinificazione: Vinificazioni separate per le due varietà in tini d’acciaio inox con uso di lieviti indigeni. La fermentazione alcolica con successiva macerazione sulle bucce è durata da 23 a 27 giorni per il Sangiovese, mentre dai 28/29 giorni per il Cabernet Sauvignon. La fermentazione
malolattica è avvenuta in barriques.
Invecchiamento: 18 mesi in legno. 30% barriques di rovere nuovo per il Cabernet Sauvignon, il restante 70% in barriques di 2° e 3° passaggio. 15% barriques e tonneaux nuovi per il Sangiovese, il restante 85% in barriques di 2°,3° e 4° passaggio.
Grado alcolico: 14,5%
Produzione totale: 33.000 bottiglie
---------------------------------------------------------------------------------------------
Note organolettiche
L’annata calda e asciutta del 2012 ha favorito la produzione di un Grifi dal colore intenso e di grande struttura. Aromi maturi di frutta a bacca rossa e nera si abbinano dolci spezie, legno tostato e sottobosco Mediterraneo. In bocca è caldo, denso e austero con tannini croccanti, che sono il segno distintivo di una grande annata. Il finale è lungo avvolgente e sapido, con un lieve tocco balsamico. E’ un vino perfetto per un lungo invecchiamento in bottiglia.
----------------------------------------------------------------------------------
Punteggi 2010 – 90/100 WS
2011 – commended (Decanter)
2011 – 92/100 (Veronelli)
2012 – Silver medal Decanter Fine Wine Awards