Adagiata tra i fiumi Orcia ed Ombrone, la tenuta Banfi si estende nel versante meridionale del comune di
Montalcino, un territorio unico al mondo per tradizione e cultura vitivinicola. Circa tremila ettari di proprietà
di cui oltre ottocento dedicati a vigneti specializzati, a testimoniare un patrimonio ed un’esperienza produttiva
unica. I vini della linea Castello Banfi, provenienti esclusivamente dalla selezione dei migliori vigneti
montalcinesi, rappresentano un ineguagliato esempio della perfetta sintesi realizzata da Banfi
tra la più antica e sapiente tradizione enologica e la più moderna ed innovativa ricerca.
ZONA DI PRODUZIONE
Vigneti di proprietà nella zona collinare del versante sud del Comune di Montalcino.
Altitudine: metri 250 s.l.m.
Giacitura: collina
TIPOLOGIA DEL TERRENO
Colore bruno oliva chiaro; tessitura franco sabbiosa; molto calcareo.
UVE IMPIEGATE
Chardonnay.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato.
DENSITA’ DI IMPIANTO: 2.100 ceppi/ha.
RESA PER ETTARO: 80 q.li/ha.
TECNICA DI PRODUZIONE
Le uve intere prima della pigia-diraspatura sono refrigerate a 8-10°C. Una volta pigia-diraspate
il mosto fiore viene separato e illimpidito in 48 ore per sedimentazione a freddo.
Quindi solamente il limpido viene travasato in barriques e inoculato con i lieviti per
la fermentazione alcolica. Terminata la fermentazione, la temperatura dei locali è abbassata
ai 10°C per impedire l’inizio della fermentazione malolattica. Segue un periodo di
affinamento sulle fecce fini di 5-6 mesi con bastonatura settimanale delle stesse. Il ciclo
si conclude con un adeguato affinamento in bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: giallo paglierino con lievi riflessi dorati.
Profumo: intenso, fruttato con note varietali e sentori speziati di vaniglia.
Sapore: morbido, asciutto con ampie sensazioni di mela, pesca ed albicocca incorniciate
da un legno finissimo.
IL COMMENTO DELL’ENOLOGO
Appartenenete alla linea dei monovarietali Castello Banfi, uno Chardonnay in purezza
che si esprime con grande stoffa e profumi, grazie al microclima dei nostri vigneti
Montalcinesi più Settentrionali ed all'invecchiamento in barriques francesi.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Vino da tutto pasto. Ideale con primi piatti elaborati a base di pesce e carni. Buona longevità.
Prima annata di produzione: 1982