Uvaggio100% Sangiovese Grosso.
Forma di allevamentoCordone speronato.
Densità di impianto5000 piante /ha.
Altitudine vigneti280-350 metri s.l.m.
Esposizione vignetivigneti esposti a mezzogiorno.
Cure colturalipotatura secca manuale, sfemminellatura e scacchiatura manuale, diradamento grappoli manuale, raccolta uva manuale.
VinificazioneSpremitura soffice dei grappoli, durata di macerazione 15-18 giorni, fermentazione alcolica e malolattica in tini di acciaio con controllo automatico delle temperature.
Invecchiamento8 mesi in botti di legno di rovere di Slavonia 30 Hl.
Affinamento in bottigliaminimo affinamento in bottiglia 2 mesi.
Produzione media annua25.000 bottiglie ca.
Tipo di bottigliaBordolese da 550 gr.
Grado alcolico14,5 % vol.
Acidità totale5 g/l
Estratto secco totale32,8 g/l
Profumointenso, ampio, fine, fruttato (frutti rossi) e speziato.
Colorerosso rubino intenso.
Gustosecco, morbido, tannini vellutati, equilibrato, intenso e persistente, fine e di buon corpo. Armonico.
Abbinamento gastronomicoottimo vino da tutto pasto, perfetto con primi piatti corposi, arrosti, grigliate di carni rosse e di maiale; formaggi semi stagionati.