Pomino Spumante Bianco DOC - Metodo Classico - Brut Millesimato
Selezione di grande eleganzae personalità, mostra una variegataricchezza di profumi e note aromatiche. Nasce dasole uve
Chardonnay nell’omonimo vigneto a700 metri di altitudine, dove il cielo appare ancora più luminoso e più evidente è la
linea di confine con laforesta di conifere delle prime pendici dell’Appennino.
Andamento climatico
L’inverno 2014 è stato caratterizzato daabbondanti piogge e temperature al di sopra della media; la primavera mite ha
visto il germogliamento nei vigneti nella prima decade del mese di aprile. L’estate è arrivata presto, portando le
temperature oltre i 30°C già nei primi giorni di giugno, quando le vigne in pienafioritura diffondevano intorno un dolce
profumo floreale. Le piogge di luglio hanno incrementato gli sforzi agronomici in campo per mantenere lasanità dei
grappoli; il benevolo sole di fine estate ha dato sufficiente energiaalle viti per completare la maturazione delle uve.
Vinificazione e maturazione
Le uve Chardonnay sono state vendemmiate a mano in cassette forate da15 kg. Una voltaarrivati in cantinai grappoli
sono stati sottoposti ad unalentae delicata pressatura. I 35 hl di cuvée così ottenuti sono stati fermentati in parte in
contenitori di acciaio inox ed in parte in barriques di rovere francese. Nel maggio successivo alla vendemmiaè avvenuto il
tirage con rifermentazione in bottiglia, cui è seguito un periodo di affinamento sui lieviti per i successivi 8 anni. Al termine
dell’affinamento sui lieviti è stataeffettuatal’operazione di remuage, con lo scopo di far depositare nel collo della bottigliail
sedimento di fecce nobili. Il dégorgement è avvenuto a giugno 2023: daallora Leonia Éternelle riposa per un lungo
affinamento in bottiglia.
Note degustative
Leonia Éternelle 2014 si presenta di un bellissimo colore oro brillante, con un perlage fine e persistente. Il bouquet è
intenso con meravigliose sensazioni che ricordano note agrumate, sentori di pesca, albicoccae mela gialla, delicate
sensazioni floreali e di nocciolae mandorla. Con il tempo si palesano le tipiche note di pasticceriae crosta di pane dovute al
prolungato affinamento sui lieviti. Al palato il perlage è carezzevole e crea un’elegante sensazione cremosa. Fresco e sapido,
con un lievito ben integrato atestimonianza di un meraviglioso equilibrio qualitativo. Avvolgente, ampio, armonico e
complesso, Leonia Éternelle ha bisogno di lungo tempo per esprimersi totalmente. Il lungo affinamento sui lieviti regala un
finale di grande complessitàche colpisce per eleganzae ricchezza.