Pomino Spumante Rosé DOC - Metodo Classico - Brut Millesimato
“Inaspettato. Un vino che esprime la voglia di intraprendere nuove strade, coraggioso e determinato, dal carattere
espressivo ed elegante come la miatrisavola Leoniache mi haispirato nelle scelte innovative. Fu lei ad impiantare vitigni
francesi a Pomino, vinificandoli nella propriacantinaa gravità, ricevendo in premio la medaglia d'oro all'expo di Parigi nel
1878.”
Andamento climatico
Lastagione primaverile al Castello Pomino è stata piovosa: nei soli mesi di marzo, aprile e maggio sono stati registrati circa
420 mm di pioggia, più del doppio rispetto allo stesso periodo dell'anno precedente. Laconformazione geologica dei suoli
di Pomino, ricchi di scheletro, non ha offerto minimamente di questa abbondanza di precipitazioni. Il germoglio
delle viti si è conclusa nellasecondasettimana di aprile, in lineacon la media di Pomino, mentre lafiorituraè stata
registrato in leggero anticipo rispetto alle aspettative. L'invaiatura dei grappoli è iniziata nella seconda quindicina di luglio,
per concludersi gradualmente nella prima decade di agosto. L'alternanza di sole e leggere piogge estive ha permesso alle
uve di arrivare ad una maturazione eccellente. L’escursione termica in vendita hasicuramente aiutato nello sviluppo
dellacomplessitàaromaticae nel mantenimento dellafreschezza.
Vinificazione e maturazione
Le uve di Pinot nero vendemmiate a mano sono arrivate in cantinain cassette da15 kg nelle ore più fresche della giornata.
Lasoffice pressatura, acui sono state sottoposte, ha garantito l'estrazione di un mosto limpido con unaleggeracarica
antocianica. Successivamente la chiarificazione di 12 ore afreddo ha permesso un ulteriore illimpidimento, determinante nella
creazione di un’armonia qualitativache hacaratterizzato il nostro Leoniarosé. La fermentazione è avvenuta nei serbatoi di
acciaio inox atemperatura costante e controllata; una parte è statafermentatain legno. A marzo è avvenuta la fase
dell’assemblage delle diverse cuvée acui è seguito il tirage (aggiunta dellaliqueur de tirage), con conseguente affinamento
sui lieviti per 48 mesi conclusisi con remuage e dégorgement. Prima dell’immissione sul mercato, Leoniarosé è rimasto in
affinamento in bottiglia per alcuni mesi. Questo ha apportato ulteriore armonia ed equilibrio organolettico.
Nota degustativa
Leoniarosé 2018 ha un affascinante colore rosatenue con riflessi ramati. Il perlage è, come di consueto, estremamente
sottile e ne riflette l’eleganzacomplessiva. All'olfatto il frutto di ingresso è il lampone, affiancato poi dalla morae dal
melograno; trale note fruttate è protagonista quella di aranciarossa, masorprendentemente il finale olfattivo è speziato
con ricordi di pepe bianco in tandem con note di “croissant”. Ancorafresco in bocca, incurante dei suoi 48 mesi sui lieviti,
lasciail suo timbro caleidoscopico molto lungo