Pomino Bianco Riserva DOC
Sullastrada per Pomino mi emoziono ogni voltaascoprire questo angolo unico di Toscana: colline e cipressi lasciano
improvvisamente il posto a pendii scoscesi, temperature più fresche in estate e neve in inverno, magnifici boschi di abeti e
sequoie secolari che circondano i vigneti di Chardonnay, piantato qui già dal 1855. A 700 metri d'Altitudine nasce nel 1973
il Cru Benefizio, primo vino bianco in Italiafermentato e affinato in barriques.
Andamento climatico
Il germogliamento delle viti nella primavera2020 è stato omogeneo e precoce, sicuramente per effetto dell’inverno mite
caratterizzato da giornate con temperature mai troppo rigide. Lo sviluppo dei germogli è risultato uniforme e le foglie fin
dasubito di un verde intenso e brillante: segno evidente di piante in pienasalute. Nei due mesi precedenti allaraccoltae
durante l’invaiatura delle uve, piogge regolari e tanto sole nel resto del periodo. Al momento dellaraccolta gli acini sono
risultati croccanti, con una buonaaciditàe caricaaromatica. Se i primi grappoli sono arrivati in cantinasanitariamente
perfetti, non sono state da meno le uve raccolte nei giorni successivi: le calde e asciutte giornate di settembre hanno
permesso di condurre fino allafine una vendemmia di altissima qualità.
Vinificazione e maturazione
Il vigneto Benefizio si trovaad un’altitudine di 700 m s.l.m., con un’esposizione asud ed un suolo prevalentemente
sabbioso. Le uvedi Chardonnaysono statevendemmiate in cassette a mano con estremacuraed attenzione. Una volta
arrivate in cantina, la pressaturaacui sonostatesottoposte èrisultataestremamente soffice edelicata,consentendogiàin
partenza una buonaestrazione di mosto limpido, ulteriormente chiarificato dopo decantazione afreddo.I mosti così
ottenutisono statimessi in barriques, per il 50% nuove e per il 50% di primo passaggio, dovehanno svoltolafermentazione
alcolicae solo parzialmente quella malo-lattica. Successivamente il vinoèmaturato in legno, sulle fecce,
con bâtonnageeffettuati in base a necessità. Dopol’ulterioreperiodo di affinamentoin bottiglia, Benefizio Riservaha
raggiunto lasua massimaespressione gusto-olfattivain termini di eleganzaed armonia.