Sangiovese 75% -80% Cabernet Franc 20%

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Informazioni
Vino ottenuto da uve Sangiovese e Cabernet Franc i chicchi vengono sottoposti
ad una macerazione pre fermentativa per circa 48 ore. La fermentazione avviene in acciaio a T controllata intorno ai 25-26 °C. e dura complessivamente circa 25-30 giorni. Il vino sosta in media 12 mesi in botti di legno da 10 hl per il Sangiovese e barriques per gli internazionali. Un ulteriore anno di maturazione avviene dopo il blend

Descrizione
Vino ottenuto da uve Sangiovese e vitigni internazionali ( percentuali variabili a seconda dell'annata di Merlot- Cabernet franc e Petit Verdot) coltivati con un’attenzione molto scrupolosa rivolta alla potatura verde ed al diradamento dei grappoli, per ottenere limitate rese ed ottimizzare la qualità del prodotto finale.
L’uva è raccolta in cassette e subito trasportata in cantina, sottoposta a una selezione meticolosa su un doppio nastro di cernita, viene avviata per gravità all’interno di serbatoi in acciaio dove i chicchi vengono sottoposti
ad una macerazione pre fermentativa per circa 48 ore. La fermentazione avviene in acciaio a T controllata intorno ai 25-26 °C. e dura complessivamente circa 25-30 giorni. Il vino sosta minimo 12 mesi in botti di legno da 10 hl per il Sangiovese e barriques per gli internazionali; per poi essere riassemblato per tornare in botte per un ulteriore anno di maturazione. Segue una ulteriore fase di affinamento in bottiglia di almeno 8 mesi. La cura e le tecniche messe in atto in tutte le varie fasi di lavorazione permettono di ottenere un vino complesso, intenso ed armonico che rispecchia del tutto la nostra terra.

Scheda Tecnica
Sarteano (SI) Tuscany – Italy
Height a.s.l. 340- 380 asl,
Grapes varieties Sangiovese 75%-85%
Soil Clay, sandy, pebbly
Planting density 6.666 plants per Ha
Growing system Spurred cordon
Havest End of September/ October
Production 4-5000 kg per q/ha
Vinification and Refinement in stainless steel tanks with 25-30 days maceration on the skins. In oak wood barrels for 24 months.
Aging 8 months in bottle
Colour ruby red, with bright purple reflections.

Aroma notes of small red fruits, black currant, blackberry, plum and violet
Flavour: Delicate and well balanced. A structured wine but. At the same time, easy to drink.
Pairings: Tuscan first courses, white and red meats, fish cacciucco, salami, medium-aged cheeses.
Best served at: 16-18°C