DENOMINAZIONE: Olio Extravergine di Oliva Italiano Biologico. Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente da olive estratte unicamente mediante procedimenti meccanici. Estratto a freddo. Operatore di controllo n°B09Y – Organismo di controllo autorizzato dal MIPAAF IT-BIO-007 Agricoltura Italiana.

Categoria: olio di leggera intensità, equilibrato nella percezione sia dell’amaro che del piccante; caratterizzato da note morbide ma persistenti di erba e verdure fresche.

Profumo: il bouquet si apre con sensazioni leggere e avvolgenti di erba fresca: predominano prezzemolo, erba cipollina, sedano e zucchina, insieme ad una nota di mela verde.

Sapore: in bocca il sapore è fresco, con tipiche note di erba e verdure fresche come l’erba cipollina; poi troviamo morbida ma persistente sensazione di asparago selvatico. Non aggressivo nella percezione dell’amaro né del piccante, defluisce con una semplice nota di pepe bianco.

Abbinamenti gastronomici: consigliato per crudi di pesce e carne cruda, sformati dolci e salati e formaggi stagionati; ottimo per rifinire piatti complessi e speziati dove si esalta la ricchezza dei sapori.