vitigni:98% Sangiovese, 2% Petit VerdotVinicazione ed anamento:La fermentazione alcolica avviene ad una temperatura di circa 29-33 °C in serbatoi diacciaio per 25-28 giorni. Seguono poi la svinatura e la fermentazione malolattica cheavviene ad una temperatura di 18-20 °C. La maturazione è eettuata in piccole bottidi rovere francese da 225 lt. e 500 lt. Dopo 24 mesi il vino viene quindi imbottigliatodove rimane per ulteriori 12 mesi ad anare prima di essere commercializzato.Produzione:10.000 bottiglie (solo nelle migliori annate)Principali analisi:titolo alcolometrico 14,5% vol, acidità totale: 5,70 g/l, estratto secco: 31,00 g/lCaratteristiche organolettiche:Colore rosso rubino intenso. Al naso risulta ampio, speziato con note di frutta rossamatura e confettura. Al palato da grande carattere e una lunga persistenza; ricco,pulito ed estremamente elegante.Temperatura di servizio:18°-20°CAbbinamento:Perfetto in abbinamento con piatti importanti come arrosti, carni grigliate o allospiedo, selvaggina e formaggi stagionati. Eccellente se abbinato con la tradizionalebistecca orentina di carne chianinaCapacità di invecchiamento:10-15 anni