Vallocaia
Vinificazione
In vasche di acciaio a temperatura controllata tra 25 e 28° C, macerazione sulle bucce per circa 20 giorni

Maturazione e affinamento
2 anni tra tonneaux e botti grandi, entrambi di rovere francese, 1 anno in bottiglia

Note di degustazione
All'olfatto è profondo e complesso, con sentori di giaggiolo, agrumi epiccoli frutti neri, integrati da eleganti note balsamiche. All'assaggio èprogressivo, lungo, con una tannicità di rara finezza. La massima espressionedel Sangiovese di Vallocaia. Carni rosse e selvaggina, tartufo e funghiporcini, formaggi stagionati. Apprezzabile anche senza accompagnamento.
Servire a 20° C

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Vigneti: Vallocaia
Area di produzione: Argiano
Tipo di terreno: Argilloso Sabbioso
Altitudine: 300 – 320 m s.l.m.
Esposizione: Sud
Densità di impianto: 3330, 5200, 6.940 viti/ha
Anno di impianto: 1989, 1998, 2005
Forma di allevamento: Cordone speronato e Guyot
Produzione per ettaro: 40 – 50 q
Produzione annua: 10.000 bottiglie (prodotto solo nelle migliori annate)
Prima annata: 2010

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