Vino Nobile di Montepulciano DOCG Riserva
Situatain unazonastorica per la produzione di Vino Nobile di Montepulciano e considerata una delle più vocate, Calimaia
si adagiasulle morbide colline trala Val di Chianae la Val d’Orcia. I vigneti disposti intorno allacollina dell’azienda,
godono di un’altimetria di 300 metri s.l.m. e si diversificano per esposizione e tipologia di suolo, permettendo così di
valorizzare ogni vitigno coltivato.
Andamento climatico
L’andamento climatico 2019 si è caratterizzato per un inverno caldo, cui hafatto seguito una primaverafrescae piovosa, in
particolar modo nei mesi di aprile e maggio; il germogliamento è stato leggermente ritardato rispetto alle stagioni
precedenti. Il passaggio dal periodo primaverile a quello estivo è stato repentino, con un giugno ed un luglio piuttosto
caldi. Agosto invece non ha presentato temperature eccessive. In settembre le temperature sono risultate nella media, con
qualche pioggiaconcentratain pochi giorni. Laclimatologia dell’annata hafavorito lo sviluppo dei precursori aromatici
nelle uve prodotte su suoli di sabbie e arenarie gialle. Le uve raccolte dai vigneti sulle argille hanno raggiunto una piena
maturazione dei polifenoli producendo invece dei vini opulenti, con una grande ricchezzatannica.
Note tecniche
Varietà: Sangiovese, localmente denominato Prugnolo gentile, e vitigni complementari a baccarossa
Grado Alcolico: 14,5%
Maturazione: 36 mesi in botti di rovere, 6 mesi in bottiglia
Vinificazione e maturazione
Le uve sono state vendemmiate a mano e sottoposte ad un’accurataselezione in campo, dopodiché sono state vinificate in
serbatoi di acciaio inox atemperaturacontrollataa26°C, e lafermentazione è statacondottaspontaneamente. La
macerazione sulle bucce è durata20 giorni ed haconsentito una perfettaestrazione delle sostanze polifenoliche, coadiuvata
darimontaggi frequenti nelle fasi iniziali dellafermentazione, interrotti da un delestage in fase intermedia, per poi
riprendere delicatamente in fase finale. Lafermentazione malolatticasi è completatain acciaio prima dell’inverno. In
seguito, il vino è rimasto a maturare in botti di rovere da50 hl per 36 mesi, per poi proseguire un affinamento in bottiglia
per altri 6 mesi.
Note degustative
Calimaia Nobile Riserva2019 presenta un colore rosso rubino brillante. L’impatto olfattivo è intenso e deciso con un
bouquet in cui predominano le note di ciliegia, fragolina di bosco e ribes che si intrecciano asentori balsamici di erbe
aromatiche quali salviae timo. Molto eleganti sono le note speziate che si delineano con sentori di pepe e chiodi di
garofano uniti alla vanigliae al caffè. L’ingresso in boccaè voluminoso e avvolgente, con una notatannicaesuberante ed
unaspeziaturaaccattivante e decisa. Vino di elevatacomplessitàe notevole lunghezzae persistenzain bocca