Biancosesto
TIPO DI TERRENO Marne e arenarie di età eocenica detta anche “ponca”, caratteristica distintiva delle colline del Friuli Orientale (Friuli Orientale). VITIGNO Friulano e Ribolla Gialla. SISTEMA DI ALLEVAMENTO Tradizionale friulano corto singolo capovolto con una densità di impianto di 5.000 ceppi per ettaro .EPOCA DI VENDEMMIA Seconda settimana di settembre. VINIFICAZIONE Friulano e Ribolla Gialla sono i due vitigni autoctoni friulani per eccellenza. Le uve intere, raccolte insieme, subiscono un processo di macerazione a freddo a 4°C per circa 36 ore, venendo successivamente pigiate sofficemente. Il mosto ottenuto viene quindi lasciato decantare a freddo in modo statico e additivato con un lievito di fermentazione indigeno preparato in anticipo (3-4 giorni prima) con le migliori uve selezionate dello stesso vitigno. Viene quindi fatto fermentare lentamente e affinare a temperatura controllata con frequenti batonnage in botti grandi (30 lt) di rovere di Slavonia. Solo dopo un adeguato periodo di riposo e maturazione in bottiglia il vino è pronto per essere presentato al consumatore. DISPONIBILITA' Almeno un anno dalla vendemmia. VALORI INDICATIVO Acidità totale 5,5 g/L; alcool 13,50% vol.COLOREGiallo paglierino con accesi riflessi verdognoli.NOTE DI SAPORE E PROFUMO Vino di grande sostanza, dal profumo raffinato ed elegante di crema pasticcera, vaniglia e fiori di acacia, che si mescolano alle vivaci note fresche di frutta e fiori bianchi. Al palato si apre con un carattere delicato, pieno, morbido e sapido allo stesso tempo. I caratteri distintivi delle sue singole varietà risaltano nel finale persistente, con una leggera nota ammandorlata del Friulano e le sensazioni fresche della Ribolla. piatti a base di funghi o pesce; ottimo con crostacei, crostacei e pesce al forno.