Denominazione
Franciacorta Millesimato.
Varietà delle uve
Chardonnay 77%, Pinot Nero 17%, Pinot Bianco 6%.
Vigneti di origine
16 vigne a Chardonnay, dall’età media di 32 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Adro, Cazzago
San Martino, Corte Franca e Passirano.
6 vigne a Pinot Nero, dall’età media di 31 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco e Passirano.
2 vigne a Pinot Bianco dell’età media di 30 anni, ubicate nel Comune di Passirano.
Vendemmia
La stagione invernale è trascorsa con temperature miti e con precipitazioni scarse. Queste
condizioni hanno determinato un anticipo della primavera. Dalla seconda settimana di aprile il
clima è decisamente cambiato e fino alla metà di maggio la pioggia è stata la protagonista con
temperature al di sotto della media. Queste condizioni meteo hanno compromesso la fioritura
e sono state causa di filatura delle ali dei grappoli e colatura fiorale determinando grappoli più
piccoli, spargoli con pesi medi molto contenuti. Dopo il 15 maggio abbiamo visto un netto
miglioramento delle condizioni meteo che ci hanno permesso l’allegagione in condizioni
favorevoli. Temperature superiori alla media hanno caratterizzato il mese di giugno qualificabile
come il più secco degli ultimi 20 anni. Il clima siccitoso è proseguito fino a metà luglio con le viti
che hanno iniziato a manifestare sintomi di stress idrico. L’inizio di agosto ci ha portato la tanto
desiderata pioggia, salvando di fatto la stagione. Dal 20 di agosto, con l’inizio della vendemmia, le
temperature sono tornate nella norma e il bel tempo ci ha accompagnato fino alla fine di agosto.
Vendemmia iniziata il 20 agosto e conclusasi il 5 di settembre all’insegna del bel tempo. La piccola
taglia dei grappoli e le basse rese in vigna hanno legittimato l’elevata qualità di questo Millesimo
che si esprime nelle cuvée Vintage Collection con un aroma intenso, fragrante dal gusto intenso
ed estremamente vivace. Resa media per ettaro di 4.800 chilogrammi di uva, equivalenti a 2.100
litri di vino (resa in vino: 43%).
Vinificazione
I Franciacorta Vintage Collection sono il frutto di un’accurata selezione delle uve e di una sapiente
vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’ del Bosco. Le uve, appena raccolte a
mano in piccole cassette, vengono classificate e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da
occhi e mani esperte, per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”. Un particolare sistema di
lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel di asciugatura.
Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base fermentano in piccole botti di
rovere. Per ricercare la massima complessità aromatica e potenza espressiva, senza perdere eleganza,
l’elevage in botte ha una durata di soli 5 mesi. Una coppia di serbatoi volanti permette il travaso
dei vini per gravità, dalle piccole botti ai serbatoi di affinamento. Trascorsi 7 mesi dalla vendemmia
si procede alla creazione della cuvée. Il Vintage Collection Dosage Zéro 2020 è il risultato di una
sapiente unione di 24 vini base di Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero che conferiscono al
prodotto finito un particolare profilo, puro e sincero, frutto della migliore espressione del terroir
e dell’uomo che ne ha intuito il carattere e le potenzialità. Il dégorgement avviene in assenza di
ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo
evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti, rendendo i nostri Franciacorta più puri, più
gradevoli e più longevi. Infine, ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per
garantirne la tracciabilità.