UVE UTILIZZATE:
Ribolla Gialla
FORMA DI ALLEVAMENTO:
Guyot
DENSITÀ D’IMPIANTO:
5000 ceppi per ettaro
MODALITÀ ED EPOCA
DI VENDEMMIA:
manuale, seconda metà di settembre
ZONA DI PRODUZIONE:
comune di Cormòns (Gorizia) nelle
Località Zegla e Novali nel cuore della
zona D.O.C. Collio
CARATTERISTICHE
DEL TERRENO:
i terreni presentano giacitura collinare
e sono costituiti da marne arenarie
di origine eocenica, in dialetto locale
chiamate “ponca”
VINIFICAZIONE:
diraspatura con breve macerazione
pellicolare. Il mosto ottenuto viene
decantato solo con l’aiuto del freddo; una
parte fermenta in botti di rovere francese,
la restante parte fermenta a temperatura
controllata in vasche d’acciaio. Le due
tipologie vengono poi assemblate prima
dell’imbottigliamento
NOTE OLFATTIVE
E DEGUSTATIVE:
profumo delicato, con spiccati sentori
floreali, mela e agrumi. Leggermente
tannica. Buona struttura e mineralità
ABBINAMENTO
ENOGASTRONOMICO:
antipasti freddi di carne e di pesce.
Ottimo come aperitivo