Castello di Ama San Lorenzo, prende il nome dalla splendida vallata sulla quale si affacciano le ville settecenteschePianigiani e Ricucci ed è ottenuto da uve provenienti esclusivamente da vigneti di proprietà, rappresentatispecificatamente da vecchi impianti e da vigneti di oltre 10 anni. La Gran Selezione è il vertice della piramide qualitativadella denominazione del Chianti Classico ed è una garanzia per il consumatore, sia in termini di origine che di qualità.Il Disciplinare di produzione impone che le uve siano integralmente prodotte in azienda e che il vino venga immesso sulmercato dopo 30 mesi di invecchiamento.CLIMAL’estate è iniziata in ritardo e la prima invaiatura è avvenuta ad inizio Agosto. Belle giornate di sole e caldo estivo fino ametà settembre, quando la temperatura si è di nuovo abbassata, in particolare la notte, inducendo a ritardare lavendemmia. Dopo numerose campionature e analisi organolettiche in vigna e in laboratorio, la raccolta è avvenutamanualmente in cassette da 10/12 kg, il 23 Settembre per la Malvasia Nera, il 28-29 Settembre per il Merlot e il 4-6Ottobre per il Sangiovese.VINIFICAZIONELa vinificazione è stata indotta da lieviti indigeni e separata per varietà in vasche di acciaio a temperatura controllata tra i30/33°, con rimontaggi manuali con una permanenza complessiva (cuvaison) di 22 giorni per il Sangiovese, 25 giorniper il Merlot e 26 per la Malvasia Nera. Dopo la svinatura, il vino ha effettuato la fermentazione malolattica inbarriques.AFFINAMENTOAl termine della fermentazione malolattica è avvenuto l’assemblaggio delle tre varietà. Successivamente il vino è passatoin barriques di rovere a grana fine, 18 % nuove per circa 10 mesi.Questo vino è stato imbottigliato a Luglio 2016.Colore: rosso rubino puro.Profumo: fruttato con richiamo alla ciliegia e alla fragola. Qualche accenno di nota terziaria che ricorda ilcuoio.Gusto: frutto rosso matura, succulento, intrigante e persistente. I tannini sono maturi e dalla natura delicata.Il finale esprime una vivida freschezza con note di frutta a bacca rossa scura, terra bagnata e bosco.DATI TECNICI DEL VINOPrima annata prodotta: 2010Uvaggio: 80% Sangiovese, 13% Merlot, 7% Malvasia NeraGradazione alcolica: 13%Acidità totale: 6,1 g/lZuccheri residui: <0,5 g/lEstratto: 30,9 m/l