APPELLATION: AOC CHAMPAGNE
TERRITORIO: FRANCE-Buxeuil and Montgueux (Côte des Bar)
UVAGGIO: 67% Pinot Noir, 33% Chardonnay
ELABORAZIONE: in tini d'acciaio e barriques (28%)
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: si
DOSAGE: No Dosage
VOL.ALC: 12,5% VOL
TEMPERATURA CONSIGLIATA: 8°-10°C
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Per offrire la massima complessità e la piena espressione dei suoi
uvaggi, questa cuvée invecchia fino a cinque anni prima di essere offerta ai nostri clienti
in tutto il mondo. Solo i migliori vini di varie annate contribuiscono al Dosage Zéro
Diadema Selected. Il pinot nero dal rinomato village di Buxeuil fornisce l’ossatura
imprescindibile per gusto, struttura e longevità ed è presente nel 67% della cuvée e
apporta al naso aromi di frutta fresca rossa, fragole selvatiche e agrumi. Nel blend è
presente per il restante 33 % lo chardonnay di Montgueux che aggiunge tonalità di mela
verde, vaniglia e caramello, un cenno di mandorle tostate, biscotto alla nocciola, pasta
lievitata e un tocco di lime e fiori di acacia. Questo champagne è sans annèe ma sarebbe
più giusto definirlo un multimillesimato perché ogni bottiglia comprende al suo interno
tre millesimi diversi assemblati dei quali i due più risalenti garantiscono la giusta
morbidezza e profondità indispensabili per bilanciare l’acidità piccante e la freschezza
dell’annata più giovane. Dopo un istante di riposo nel bicchiere e anche con qualche
grado di temperatura in più mostra infatti nel bicchiere il suo carattere sofisticato. Come
in tutti i prodotti Diadema, la freschezza, la complessità e la notevole persistenza sono
estremamente importanti per regalare momenti di piacevolezza immediata ma anche la
possibilità di seguirne l’evoluzione nel bicchiere nel corso della serata e della bevuta.
Prodotto da uve di agricoltura biologica ECOCERT N°10/67336
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Perfetto su piatti che comprendano carni bianche (maiale,
anche alla griglia o pollo arrosto o frutto), Pesce con una leggera presenza di grasso
(ombrina, spigola), Frutti di mare freschi e Formaggio dolce e a pasta molle.