Cave Privée riunisce in un'eccezionale collezione di champagne vintage di grandissime annate che, a causa del loro elevato potenziale di invecchiamento, sono stati conservati per diversi decenni nelle cave di gesso della casa, a Reims. Lanciato nel 2010 dal maestro di cantina Dominique Demarville in occasione del bicentenario di Veuve Clicquot, le nuove annate vengono regolarmente offerte man mano che raggiungono il loro apice. Una miscela di molti Premier Cru e Grand Cru della Montagne de Reims, della Côte des Blancs e della Valle della Marna, questo champagne unisce Pinot Noir e Chardonnay con talento. Dopo oltre trent'anni sui lieviti, questa cuvée conserva una freschezza sorprendente, rivelando al naso note di agrumi e fiori bianchi, che evolvono in un secondo tempo verso aromi più evoluti di frutta secca e miele. Dopo un attacco franco, la bocca si dispiega con finezza, rivelando un notevole equilibrio e una bella cornice speziata. Una rivelazione.