Uvaggio100% Sangiovese Grosso.
Forma di allevamentoCordone speronato
Densità di impianto5000 piante/ha.
Altitudine vigneti280-350 metri s.l.m.
Esposizione vignetivigneti esposti a mezzogiorno.
Cure colturalipotatura secca manuale, sfemminellatura e scacchiatura manuale, diradamento grappoli manuale, raccolta uva manuale.
VinificazioneSpremitura soffice dei grappoli, durata di macerazione 21-25 giorni, fermentazione alcolica e malolattica in tini di acciaio con controllo automatico delle temperature.
Invecchiamento2,5- 3 anni in botti di legno di rovere di Slavonia da 20-30 Hl.
Affinamento in bottigliaAlmeno 6 mesi prima dell’immissione in commercio.
Produzione media annua40.000 bottiglie ca.
Tipo di bottigliaBordolese da 600 gr
Grado alcolico14,50% vol.
Acidità totale5,15 g/l
Estratto secco totale33,1 g/l
ColoreRosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento.
Profumointenso, ampio, fine, fruttato (frutta rossa matura) e speziato (tabacco e liquirizia).
Gustosecco, morbido, tannini vellutati, equilibrato, molto intenso e molto persistente, fine e di corpo.
Abbinamento gastronomicoClassico vino da carni rosse,arrosti e selvaggina; ottimo con formaggi stagionati.