Vigneti Podernovone, altitudine 500m | esposizione sud-ovest, impianto 1998
Le Chiuse di Sotto, altitudine 250m | esposizione Nord-est, impianto 1989
Terreni Galestro, scisti calcareo marnose, sabbia, argille bianche
Sistema di allevamento Cordone speronato
Densità viti per ettaro 4’500 piante
Vendemmia a mano, in cassette, ultima settimana di settembre e prima settimana di ottobre
Temperatura di fermentazione 27/28°C per 6 – 7 giorni
Tempo di macerazione circa 12 giorni a 31°C
Maturazione 30 mesi in botti di rovere di Slavonia da 10 hl, 25hl e 30hl
gestita nelle tre possibilità di rovere nuovo, medio ed attempato
Imbottigliamento 16 maggio 2023
Produzione 14230 bottiglie da 0.75l, 180 magnum da 1.5l, 10 doppie magnum da 3l
Formati | Vitigno 0.75l, 1.5l, 3l | 100% Sangiovese
Alcool | Acidità totale 14% | 6.2 g/l
Zuccheri residui | Estratto secco 0.5 g/l | 29.5 g/l
L’inverno 2018–2019 si è rivelato scarso di precipitazioni piovose e nevose. La Primavera si è rivelata molto favorevole nella fioritura. Con
l’inizio dell’estate le temperature sono progressivamente alzate ed in questa fase abbiamo iniziato il lavoro manuale di prima selezione
dei grappoli e le lavorazioni dei terreni, con abbondante ricolma dei sottofila. L’auspicata pioggia è arrivata ad inizio agosto, assicurando alle piante un buon equilibrio vegetativo di fotosintesi. E’ seguito un periodo favorevole con buone ventilazioni e leggere escursioni
termiche, che hanno apportato buone concentrazioni e fragranze di profumi varietali ed ambientali ed hanno favorito anche un’ottima
integrità e sanità del frutto. Un settembre fresco, asciutto ha completato e arricchito un carico aromatico fragrante e complesso del
frutto, mantenendo inoltre una buona sanità delle uve. Le maturazioni si sono rivelate ben equilibrate a livello fenologico, buonissime le
acidità con ph piuttosto bassi; valori analitici altamente appropriati per creare il presupposto di una grande e soddisfacente annata.
Note Degustative Colore rubino intenso profondo, ingresso floreale di erica-corbezzolo, seguito in bocca da
morbide note speziate accompagnate poi da sentori di frutta di bosco a bacca nera. Palato
concentrato, sapido, mostra equilibrio di tannini ben strutturati ma a grana fine, una buona
fragranza e freschezza supportate da un minerale importante ed una buona persistenza finale.