Vendemmia: Manuale nella seconda metà di settembre
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Vinificazione: Fermentazione naturale in acciaio con frequenti rimontaggi e délestage, ragionevole aggiunta di metabisolfito

Invecchiamento: Sulle fecce fini in barriques bourguignonnes per almeno 3 anni con una percentuale variabile di rovere nuovo
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Imbottigliamento: a 4 anni dalla vendemmia senza alcuna filtrazione