DENOMINAZIONE:
Brunello di Montalcino DOCG
VITIGNI:
100% Sangiovese
TERRENO:
Marna, argille antiche con alta
concentrazione di calcare
ALTIMETRIA:
Tra 280 e 310 metri s.l.m.
VIGNETI:
Da 55 a 12 anni
SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
Cordone speronato e guyot, agricoltura
biologica, produzione limitata per ceppo
ANNATA:
L’annata 2018 inizia con temperature
invernali nella media, successivamente
a febbraio/marzo abbiamo assistito
ad alcune ondate di gelo e neve. La
primavera è iniziata con un aprile
abbastanza mite, le piogge sono
state circoscritte, mentre a maggio
abbiamo avuto piogge consistenti.
Dopo un giugno caldo e secco,
abbiamo avuto a metà luglio un
calo delle temperature con alcune
grandinate sparse che hanno causato
un ritardo nelle fasi fenologiche della
vite e per una completa invaiatura si
è dovuto attendere la fine di luglio.
Un vento di tramontana nei primi
giorni di settembre ha assicurato una
buona concentrazione dei grappoli e
assenza di gravi malattie secondarie,
consentendo un’ottima maturazione
delle uve fino alla vendemmia. Il periodo
di raccolta è stato caratterizzato da bel
tempo e temperature miti.
VENDEMMIA:
Inizio Ottobre
VINIFICAZIONE:
Macerazione prefermentativa a freddo
per circa quattro giorni, seguita da
fermentazione in vasche di acciaio
e cemento naturale a temperatura
controllata sotto i 26 gradi per un
totale di 3 settimane. Fermentazione
malolattica in cemento.
AFFINAMENTO:
Circa 30 mesi in botti di rovere di
Slavonia e francesi di diverse capacità
(10/15/30/50 hl). Imbottigliamento in
aprile e maggio seguendo le fasi lunari
più propizie. Lungo affinamento in
bottiglia.
GRADO ALCOLICO:
14% in vol.
NOTE DEGUSTATIVE:
Naso fresco, complesso e fruttato con
note finali balsamiche e carnose. In
bocca è molto verticale con dei tannini
importanti ma setosi e ben amalgamati
ed una sapidità spiccata che lo rende
molto gastronomico.