Cerretalto 2018 si presenta di un rosso giovane e vivo. Al naso esprime un mix di frutti
rossi giovani, spezie e la consueta grafite. Al palato è ricco e armonioso, mostra una
struttura elegante e fine he rispecchia a pieno la vendemmia 2018. Il finale è
equilibrato e molto preciso, con un’acidità presente che bilancia perfettamente la
persistenza, la profondità e la rotondità di questo vino.
NOTE DELL'ANNATA
La 2018 è stata contraddistinta da un inverno molto freddo, le cui temperature rigide
hanno condotto ad un ritardo nel germogliamento di circa una settimana rispetto alla
media degli anni precedenti. La primavera è stata caratterizzata da precipitazioni
abbondanti. La fioritura è avvenuta nell’ultima settimana del mese di maggio. L’estate,
inizialmente fresca, è proseguita con temperature più alte a giugno e luglio ma non ha
mai raggiunto picchi eccessivi. Le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte nei
giorni antecedenti la vendemmia hanno favorito una maturazione delle uve lenta e
costante.
ANNATA
2018
DENOMINAZIONE D'ORIGINE
Brunello di Montalcino DOCG
VARIETÀ DELLE UVE
100% Sangiovese
VENDEMMIA
Manuale, seconda settimana di Ottobre.
PERIODO D'INVECCHIAMENTO
36 mesi in botte - 24 mesi in bottiglia
GRADAZIONE ALCOLICA
14,5%
ESTRATTO SECCO (g/lt)
32,2
VINIFICAZIONE
Selezione manuale delle uve prima e, dopo la sgrappolatura,
con selettore ottico. Segue fermentazione spontanea senza
l’uso di lieviti aggiunti e macerazione coadiuvata da frequenti
follature. Il tutto avviene in tini troncoconici in legno a
temperatura controllata per 32 giorni.
ACIDITÀ TOTALE
5,71
LOTTI DI PRODUZIONE
1121
TEMPERATURA DI SERVIZIO (°C)
16-17