Questo vigneto è situato sul versante Est di
Montalcino, ad un’altitudine compresa tra 280-310
metri s.l.m. Esposto ad Est il suolo è di tipo:
“Depositi marini del Pliocene”, suoli argillosi con
sabbie limose ed arenarie bruno giallastre, a grana
mediofine, con intercalati livelli sottili di
conglomerati residui della Pietraforte.
Vitigno
Sangiovese 100%
Densità di impianto
4.500 piante/ettaro
Produzione per ettaro
6.000 kg di uva
Vendemmia
Le uve vengono raccolte a mano ad inizio Ottobre
Vinificazione ed Affinamento
La fermentazione alcolica avviene in tini di acciaio
inox a temperatura controllata, i tempi di
macerazione sono: due giorni di macerazione a
freddo a 10°C e 10-12 giorni a 25-28°C durante e
dopo la fermentazione. La fermentazione
malolattica avviene in tini di cemento.
Successivamente il vino viene affinato per i primi 12
mesi in barriques e tonneaux, poi 12/16 mesi in
botti di rovere da 20-30 HL. Infine, affinamento in
bottiglia per 10 mesi.
Bottglie prodotte
12.000
Alcol
15%
Caratteristiche Sensoriali
Il colore è rosso rubino con riflessi che sfiorano il
granato. Il naso è intenso, fine ed elegante, con
note di ciliegia sotto spirito arricchite da profumi di
spezie ed erbe aromatiche mediterranee. Al palato
esplode tutta la sua finezza ed eleganza grazie a
dei tannini fitti e setosi. Ottima la struttura che
rende l'assaggio armonioso e persistente. Ottima
corrispondenza naso bocca.