NOTE TECNICHE
Cantina: az agr Fabio Motta
Denominazione: Le Gonnare - Bolgheri rosso superiore doc
Vitigni: Merlot 85% - Syrah 15%
Sottoregione di produzione: Bolgheri
Terreno: sedimentario argilloso misto a sabbia, ricco di ferro
Bottiglie prodotte: 3.300
Gradazione alcolica: 14 % vol.
Epoca di vendemmia: inizio settembre (Merlot) metà settembre
(Sirah)
Sistema di allevamento: cordone speronato
Altitudine: 50 mt. s.l.m.
Esposizione: Ovest
Nell'anno 2012 ho acquistato e ho iniziato a coltivare questo piccolo
vigneto che rappresenta l'eccellenza del territorio bolgherese e di
mia produzione. Il terreno è ricco di argilla e pietre che permette
una graduale maturazione. Questo è raro e significativo, soprattutto per
Uva Merlot. Il carattere del vino è mediterraneo ma
molto equilibrato.
Le uve vengono raccolte in piccole cassette e interamente diraspate
e schiacciato. Come di consueto le fermentazioni vengono effettuate con lieviti naturali
con la massima attenzione al tempo di macerazione. Dopo il naturale
fermentazione malolattica: il vino va in barriques, un terzo
quercia nuova. Affina per circa 18 mesi poi viene imbottigliato e successivamente
un anno è pronto per essere venduto.
Acidità totale: 5,3 g/l
Acidità volatile: 0,6 g/l
PH: 3.3
Solfiti totali: 45 mg/l
Senza solfiti: 15 mg/l
Zucchero residuo: 0,32 g/lt