ORNELLAIA 1994
- BOLGHERI DOC SUPERIORE
76% Cabernet Sauvignon, 18% Merlot, 6% Cabernet Franc
Il desiderio di esprimere le eccezionali qualità della tenuta è stato fin dal principio alla base della filosofia di
Ornellaia. Ornellaia è un cuvée di Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot, espressione
fedele di un terroir unico da sempre in armonia con la natura.
IL CLIMA DEL 1995
Il clima dell’annata 1995 è stato caratterizzato da una primavera arrivata in ritardo che ha causato una fioritura
in ritardo rispetto al solito. La fioritura della varietà Merlot è avvenuta alla fine di Maggio mentre quella del
Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc alla fine di Giugno. Per i mesi di Giugno e Luglio le temperature si
sono rivelate più basse rispetto alla media per registrare subito dopo un notevole aumento, che unitamente
all’assenza di precipitazioni, ha favorito la maturazione delle uve. L’inizio di Agosto è stato insolitamente
piovoso con un conseguente abbassamento delle temperature che hanno portato ad un periodo più fresco del
solito. Dalla metà di Settembre alla fine di Ottobre il clima si è rivelato perfetto così da permettere l’ottimale
maturazione delle uve. La raccolta è stata effettuata interamente a mano in casse di massimo 15 kg. La
vendemmia si è svolta nel periodo tra il 5 e l’11 di Settembre per quanto riguarda la varietà Merlot, e tra il 19
Settembre e il 10 Ottobre per quanto riguarda le varietà Cabernet.
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
La fermentazione ha avuto luogo parte in tini di legno francese e parte in tini di acciaio a temperatura
controllata. La prima fermentazione, così come la macerazione, si è protratta per 25-32 giorni dopo la quale
circa il 40% del vino è stato travasato in barriques nuove dove ha avuto luogo la fermentazione malolattica. Il
vino restante è stato messo invece in botti di legno dove ha avuto luogo la fermentazione malolattica. Durante
Marzo / Aprile tutto il vino è stato introdotto in barriques usate. Il vino è stato affinato in barriques di legno
francese (39% nuove e 61% usate) per un periodo approssimativo di 16 mesi. E’ stato quindi imbottigliato
senza essere filtrato e lasciato affinare per ulteriori 14 mesi prima dell’immissione sul mercato.