Questo è il vino con cui nasce la mia esperienza di vignaiolo.
Un vino di vigna singola in cui ritrovo schiettamente tutte
le caratteristiche di Bolgheri che amo: frutto netto e succoso,
equilibrio.
Il Merlot apporta volume e morbidezza, il Cabernet Sauvignon
struttura. Do grande spazio al toscanissimo Sangiovese che dona
complessità e leggerezza.
È godibile fin da giovane ed estremamente versatile.
NOTE TECNICHE
Azienda: az agr Fabio Motta
Nome del vino: Pievi - Bolgheri rosso Doc
Vitigno: Merlot 50% - Cabernet Sauvignon 25% - Sangiovese 25%
Zona di produzione: Bolgheri
Terreno: sabbioso - argilloso sedimentario
Bottiglie prodotte: 20.000
Epoca di vendemmia: da fine agosto a fine settembre
Forma di allevamento: guyot
Altezza dei vigneti: 50 mt. s.l.m.
Esposizione: Sud - Ovest
VINIFICAZIONE
L’uva colta a piena maturazione viene fermentata esclusivamente
con i lieviti naturali vasche di cemento, il cappello viene
sommerso manualmente per tutta la durata della
fermentazione che di norma richiede 2 settimane per ciascuna
varietà. Dopo le svine e le fermentazioni malolattiche spontanee,
i vini sono assemblati di norma prima della fine dell’anno,
dopodiché torna per un anno ad affinarsi nelle vasche di cemento
non vetrificato. Dopo le opportune filtrazioni viene imbottigliato e
sosta almeno per 6 mesi in bottiglia.