Bolgheri è sperimentazione. Il modello bordolese a Bolgheri incontra un microclima più caldo che sull’Atlantico ed ogni varietà riesce a maturare alla perfezione. Questo ha spinto molte cantine nel corso del tempo a cimentarsi nell’espressione di vitigni in purezza. Matarocchio è il nome di un vigneto nella tenuta di Guado al Tasso coltivato col Cabernet franc; nel corso degli anni si è notato che il vino di questo vigneto aveva una marcia in più. Per questo Antinori ha deciso di provare a separare le uve migliori di quel vigneto e farne un’etichetta a sé stante. Così è nato Matarocchio, un Cabernet franc in purezza di rara eleganza e complessità, prodotto solo nelle annate più favorevoli e in un numero limitato di bottiglie.

Si tratta di un’etichetta molto esclusiva, che nasce come esercizio di stile, per capire fino a che punto può arrivare la qualità del vigneto di Bolgheri. Il Cabernet franc rispetto al Cabernet sauvignon è meno tannico, ma il suo pregio è l’eleganza dei profumi, che nel territorio di Bolgheri si esaltano al massimo.